Unsere Speisekarte im Alten Kurhaus: Typisch fränkisch und mit erlesenen Zutaten

Die Speisekarte bei uns im Restaurant Altes Kurhaus in Trabelsdorf ist geprägt von typisch fränkischen Spezialitäten, leckeren Fischgerichten aus unserer eigenen Bio-Fischzucht und ausgewählten Gerichten mit Fokus auf die Eigenschaften gesund und frisch. Wir achten beim Kochen auf saisonale und regionale Zutaten und arbeiten mit ausgewählten Lieferanten aus der Region, von denen wir zum Beispiel unser Fleisch beziehen. Gekocht wird mit frischen Kräutern und ausgewählten Gewürzen. Dafür hat Hotelinhaber Jürgen Grimmer sogar eine eine Gewürzsommelier-Ausbildung absolviert.

Typisch fränkische Speisen: leckere Braten mit Klößen oder Fisch aus unserer eigenen Bio-Zucht

Sie wollen in Bamberg gut fränkisch essen - egal ob am Sonntag oder unter der Woche? Dann sind bei uns im Alten Kurhaus genau richtig. Nur 15 Minuten von Bamberg entfernt finden Sie unser Restaurant in Trabelsdorf inmitten traumhafter Naturkulisse.
Alle Fischgerichte haben ihren Ursprung in unserer eigenen Fischzucht. Einige Fischteiche grenzen direkt an unser Hotel & Restaurant an – Sie können sich sozusagen live anschauen, wo der Fisch herkommt, der bei Ihnen auf den Teller kommt. Zudem sind unsere Karpfen biozertifiziert gemäß Artikel 29 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 – mehr dazu können Sie hier nachlesen.

Fränkische Gerichte für Vegetarier und Veganer

Typisch fränkisch essen heißt bei uns nicht automatisch immer Fleisch und Fisch. Bei uns sind auch Vegetarier und Veganer herzlich willkommen und dürfen sich auch raffinierte fleisch- und fischfreie Gerichte bzw. Rezepte frei von tierischen Bestandteilen freuen.

Sind Sie Allergiker? Wir geben Ihnen gerne mündlich oder schriftlich Auskunft. Bitte wenden Sie sich an unsere Service- und Küchenmitarbeiter.

Achtung: Unser Speisenangebot variiert wöchentlich, weil wir gerne immer wieder neue Gerichte zaubern, aber auch weil viele Lebensmittel nicht ganzjährig Saison haben. Zur Inspiration finden Sie hier einen Auszug aus unserer Speisekarte aufbereitet, können aber keine Garantie geben, dass jedes Gericht immer verfügbar ist.

Die Braten Speisekarte

Suppen

                  

 

Fränkische Leberknödel Suppe

 

  3,90

Kürbiscremesuppe mit Brotröster

 

  3,90

Trabelsdorfer Fischsuppe
mit mit gebratenen Karpfen- und Gemüsestreifen,
verfeinert mit Sahne und Frankenwein

 

  5,90

Braten

 

 

Wild 3er: Wildbratwurst, Wildhacksteak & Wildbraten
mit Blaukraut, zweierlei Klöße, Preiselbeeren

 

 12,90

Rösche Entenbrust
mit Blaukraut oder Wirsing, Kloß

 

 14,90

Hochzeiteressen, Kren und Rindfleisch
mit Preiselbeeren, Kloß

 

11,90

Knuspriges Schäuferla
mit Wirsing, Kloß

 

 11,90

Kalbsrahmbraten
mit Wirsing und Kloß

   13,90

Hirschbraten aus den Wäldern Thüringens
mit Blaukraut und Kloß 

 

14,90

Vom Grill und aus der Pfanne

   
Fränkisches Schnitzel
bestrichen mit Kren und Senf, paniert, Bratkartoffeln, Salat
  12,90
Schweinelendchen
mit Rahmchampignons, Pommesfrites, Salat
  13,90
Hähnchenbrust
mit Pfeffersoße, auf Gemüse, Kroketten
  12,90
Rumpsteak
mit Kräuterbutter, Pommesfrites, Salat
  17,90
Wienerschnitzel vom Schwein oder Geflügel
mit Salatteller oder Pommesfrites
  11,90

 

Die Kurhaus Bio-Karpfen Speisekarte

Schwarzbrotschnitte mit hausgemachtem Räuchermus

                  

  4,90

1/2 Karpfen, klassisch gebacken

mit Kartoffelsalat und gemischter Salat

klein
mittel
groß

12,90
13,90
14,90

1/2 Karpfen in Pfefferschrotkruste

mit Kartoffelsalat und gemischter Salat

klein
mittel
groß

12,90
13,90
14,90

½ Karpfen blau aus dem Wurzelsud

mit Kartoffeln, Sahnekren und zerlassene Butter

klein
mittel
groß

13,90
14,90
15,90

Portion Innereien mit Salat

 

  8,90

Trabelsdorfer Bauernkarpfen
ein ganzer Karpfen im Speckmantel gebraten
mit Kartoffelgemüse und gestocktem Ei
nur auf Vorbestllung und ab 2 Personen

pro Person

16,90

Karpfenfilets

 

 

Fränkisches Karpfenfilet
bestrichen mit Kren und Senf, paniert, Bratkartoffeln, Salat

 

 16,90

Karpfenfilet gebacken
mit Remoulade, Kartoffelsalat und gemischter Salat

  14,90

Karpfenfilet in Pfefferschrotkruste
mit Remoulade, Kartoffelsalat und gemischter Salat    

 

14,90

Karpfenfilet Müllerin Art
mit Kartoffeln und Salat

 

16,90

Karpfenfilet blau, aus dem Wurzelsud
mit Kartoffeln, Sahnekren und zerlassene Butter   

 

16,90

  

Knoblauchkarpfenfilet gebraten
mit Gemüse und Bratkartoffeln

 

16,90

Gegrilltes Karpfenfilet
mit Gemüse, krossen Speck und Bratkartoffeln

 

15,90

Zweierlei vom Karpfen
Karpfenfilet gebacken & Karpfenfilet in Pfefferschrotkruste,
Kartoffelsalat und gemischter Salat

 

16,90

Karpfenstreifen gebacken oder in Pfefferschrotkruste
mit Kartoffelsalat und gemischter Salat

 

14,90

 

Forelle, Saibling & Co., unsere Fischkarte

Grillforelle
mit Kartoffelsalat und gemischter Salat


als Filet 

12,90
15,90

Forelle gebacken
mit Kartoffelsalat und gemischter Salat


als Filet

12,90
15,90

Forelle mit Pfefferkruste
mit Kartoffelsalat und gemischter Salat


als Filet

12,90
15,90

Forelle blau aus dem Wurzelsud
mit Kartoffeln, zerlassene Butter, Sahnekren


als Filet

14,90
17,90

Forelle Müllerin
mit Kartoffeln, Salat

 
als Filet

14,90
17,90

Saibling gegrillt
mit Kartoffelsalat und gemischter Salat


als Filet

15,90
18,90

Saibling gebacken
mit Kartoffelsalat und gemischter Salatt

 
als Filet

15,90
18,90

Saibling  Müllerin
mit Kartoffeln, Salat

 
als Filet
16,90
19,90

Saibling blau aus dem Wurzelsud
mit Kartoffeln, zerlassene Butter, Sahnekren

 
als Filet

16,90
19,90

Mediterrannes Lachsteak
mit Grillgemüse und Bratkartoffeln

 

16,90

                                                                                                                     

                     

Die Gscheid & Gesund Speisekarte

Hausgemachte Saiblingsmatjes „Bremer Ratskeller" 

                  

12,90 

auf einem mit Kren bestrichenen Holzofenbrot,
Kräuterrührei, Gurken, Zwiebeln und Karottenraspeln,
leicht gesalzen & mit edlen Gewürzen eingelegt

 

 

Fischräucherbrotzeit 

Forelle, Saibling, Räuchermus, Bratfisch
Kren und Schwarzbrot & Fischsuppe im Glas

 

12,90

Salat vom Büffet mit gebratener Hänchenbrust

 

 

10,90

Salat vom Büffet mit gegrilltem Saiblingsfilet

 

12,90

Vegan

 

 

Kartoffelbackers
mit Grillgemüse, Gartenkräuter, Rucola und Tomatensoße

(glutenfrei)

 

  9,90

Vegitarisch

 

 

Kichererbsenbällchen (Falafel)

mit Grillgemüse & orientalischer Joggurthsoße

 

  9,90

Gegrillte Gemüseantipasti

mit Schafskäse & Tomatencremesuppe im Glas

   9,90

Gemüsestrudel 

mit Ziegenkäse gratiniert und Gemüse     

 

11,90

    Bamberg – Traumstadt der Deutschen...

    Bambergs Weltkulturerbe entdecken & fränkisch-kulinarische Highlights genießen. 2 Übern...
    Details

    Bierschmecker Tour

    Wandern auf dem Bierweg im Steigerwald. 14 Brauerein auf 14km (Luftlinie). Bier-Souveni...
    Details

    Ins Land der Franken fahren!...

    Begrüßungs-Geschenk: fränkisches Brotzeitkörbla. 2 Übernachtungen im Doppelzimmer:
    Details

    Die Romantische Nacht

    Für Verliebte! Inklusive 5-Gang-Candlelight-Dinner. 1 Übernachtung im Doppelzimmer:
    Details

    Unsere Öffnungszeiten:

    Montag - Mittwoch 
    15:00 - 23:00
    Donnerstag
    Hotel geöffnet, Restaurant Ruhetag
    Freitag - Sonntag
    ganztägig,
    Küchenpause 14:00-17:00

    Reservierungen unter
    09549/1247 oder 09549/9887680

    oder
    info@altes-kurhaus.de